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Mercado de Heredia y Tortillas con Queso

Una de las costumbres que más me gustan de los centros de cada pueblo o cantón y que por dicha aún se mantiene es la de tener un Mercado Municipal.

Ese lugar donde hay muchos puestos con verduras, frutas, flores, artesanias… es bien sabido por todos los ticos que en el Mercado de su pueblo se encuentran las cosas más frescas y de calidad que pueden haber. Sobre todo hay que destacar la variedad…un día de estos dije “que rico un yuplón, llevo años de no comer de eso…” y taráaa…un compa encontró yuplón, obvio en el Mercado.

Gloriosos Yuplones

En los Mercados también se encuentran varias soditas (como se conocen acá) o cafeterías donde uno puede ir desde tempranas horas por su desayuno, dan almuerzos bien sustanciosos (casados!) y no cierran hasta tarde dándole chance a la gente de ir por su cafecito y su cena.

Me gusta ir por los Mercados de los pueblos, es interesante porque uno ve mucho de la idiosincracia de un lugar por su Mercado y su gente. No conozco muchos en realidad, sólo los de Pérez Zeledón, El Mercado Central, el Mercado de Cartago y el Mercado de Heredia…. y siempre se encuentran los mejores productos.

Por recomendación fui una vez a buscar un puesto en el Mercado de Heredia, se llama Soda la Rústica y venden las MEJORES tortillas con queso, por mucho. Es increible como la gente va ahí solo por la tortilla, hacen cantidades industriales de masa y de tortillas para satisfacer a toda la clientela exigente. No tienen mucho espacio para comer en el lugar, pero no lo necesitan. La mayoría de personas van pidiendo para llevar, y sin duda el producto estrella es la famosisima tortilla de queso. Tortillas aliñadas con queso, hechas con lo que se nota es maiz y no masa procesada.

Señora haciendo las tortillas 🙂

Me gusta mucho que también tienen la hechura de las tortillas ahí frente a todo el mundo, y como se ve, la plancha donde se asan también está ahí para que la cocinada de las tortillas sea todo un espectáculo para el que pasa por ahí….y un antojo también. Obvio venden otras cosas, chorreadas, tortilla normal, casados, tamal asado (yum!) y demás productos normales de una soda de Mercado, pero es que las tortillas son genialosas.

Yo ayer pasé por una con natilla (para que no sea tan seca la comidota) y una jarrita de aguadulce. Ya me dió hambre… xD

Filas y filas de tortillas

se me olvidó tomar foto antes de comenzar a comer…

wohooo! 😀

 

Provecho!

Marce

PD: este post no ha sido patrocinado por Soda la Rústica 😛

 

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Publicado por en 11 julio 2012 en Comida, Costa Rica

 

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El Fondue

Desde hace tiempo tengo una obsesión con el fondue.

Yo la verdad lo quería por hacerlo con chocolate, pero me dió por investigar un poco acerca del fondue, su historia y origenes y me sorprendió gratamente. Es un platillo nacido de Suiza y que se originó en las zonas montañosas cerca de los límites con Francia, debido a eso la raíz de su nombre ya que en francés es fundido. 

Según las referencias, los pastores y personas que vivían fuertes inviernos en las montañas tenían la costumbre de derretir queso añejo en caserolas de hierro grande con el fin de aprovechar el queso viejo ya endurecido y de paso de obtener un platillo con alto contenido calórico y caliente, para así poder sobrellevar las inclemencias del tiempo. Posteriormente el queso debía mantenerse caliente para que la consistencia del queso no cambiara y se consumía sumergiendo trozos de pan para llenarlos de queso y así comerlo.

Además de eso, el queso no estaba en su estado puro, sino que para enriquecer la mezcla podía agregarse aceites, vino u otras mezclas de quesos.

Para elaborar el fondue, se ocupaba una hornilla para mantener el calor del contenedor del queso.

Fondue de Queso

Alternativamente también hacían la llamada fondue de carne que consistía en tener trozos de diferentes tipos de carne (pollo, res, ternera, cerdo) preparados de cierto modo que pudieran utilizarse para ser sumergidos en el queso.

Posteriormente se incursionó la misma mecánica de cocimiento en la repostería, naciendo la fondue de chocolate, que consiste en el mismo proceso pero derritiendo chocolate (blanco u oscuro) y en él se sumergen trozos de frutas picadas, pan o galletas. Esto dió pie también a lo que hoy conocemos como fuente de chocolate… ñom ñom! 😀

Fondue de Chocolate 😀

De paso buscando imagenes para esta entrada me he encontrado varias preparaciones especiales xD como fondue de queso al tequila fondue de chocolate con ron y almendras (oh my god)…

Algo interesante también es que en todos los sitios lo describen como un platillos social, siempre para compartir con amigos como un tipo de boqueo. Por eso los sets de fondue traen varios palitos 😀 para los comenzales!

 

Provecho!

 

 
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Publicado por en 29 mayo 2012 en Comida

 

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Tosteles, Gatos y repostería Tica

Al ser yo de Pérez Zeledón  y moverme a la área central del país, no ha faltado día que alguien no me vacile por alguna maña o palabra regional…o simplemente por ser de otro lugar.

Algunas veces esa maña o palabrilla no es tanto por ser del sur sino ya algo aprendido por mis familias… pero en otros casos si hay motivo por el cual curiosear un poco acerca de las diferencias regionales del país.

Hoy da para hablar de una pieza de repostería muy común en las panaderías costarricenses y que es conocida por casi todo el mundo como gatos.

Gato de Panadería, o Tostel... foto tomada de http://recetasdecostarica.blogspot.com

Gato de Panadería, o Tostel… foto tomada de recetasdecostarica.blogspot.com

Para mi, que soy modelo 1985, y para muchos otros que conozco que crecieron conmigo estos pancitos se llaman Tosteles. No puedo responder por los pezeteros de las nuevas generaciones.

Recuerdo que fue uno de mis primeros choques culturales cuando fui a una pulpería de Cartago y le pedí al señor un paquete de tosteles y el muy grocero me dijo “esos no son tosteles, son gatos”. 

Como ya tenía cierta experiencia con las popusas (eso da para otra historia) no hice mucha bulla, me llevé mis pancitos y luego conociendo gente me di cuenta que si, todo el mundo al otro lado del cerro los llamaba gatos.

Como este asunto no es tan arraigado para mí como el asunto de las popusas (xD) nunca discuto por ello, pero siempre sirve para vacilar en una mesa de café rodeado de amigos 🙂 .

La semana pasada lo comentaba con un grupo de compañeros del trabajo y como siempre todos vacilaban y comenzaron a intercambiar historias sobre otras palabras que saben que en otros sitios del país se dicen diferente…hasta que llegó un compañero que me dijo “¿pero uds les dicen tostel?, eso no es usado para la repostería en general?”. 
Primera vez que alguien  me daba un razonamiento alternativo a que yo conozca estos panes como tosteles más que el que soy de Pérez. Luego me pasó ciertas referencias que parecen comprobarlo…

Referencia a Tostel, tomado de http://recetasdecostarica.blogspot.com

Y ese compañero dice que él si recuerda que antes la gente se refería a cualquier repostería como tostel. Otra referencia que encontramos fue en este link del Diario Al Día:

Tosteles toman las pulperías
No podría estar segura, pero puede ser una buena explicación. Debido a la lejanía del Valle del General con el resto del país es probable que se les llamara tostel a todo tipo de pan y con el paso del tiempo sólo a los gatos se les dejara ese nombre. Yo al menos no creo que deje de llamarlos tosteles 😀 .

De paso un dato curioso…leí también en los comentarios del blog que supuestamente les dicen gatos porque el que trajo la receta al país fue un francés y cuando hizo sus famosos gâteaus  a todo el mundo le encantaron…. gâteau en francés es “queque”.

El blog me encantó! ya lo había visto otras veces, si quieren conocer más de cocina costarricense y experimentar con recetas creo que es una excelente opción. Ya sigo el facebook de ellos y acá el blog para el que quiera darse una vueltica 😉

Saludos!

 

 

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Gracias por visitar el blog.

Nos trasladamos al nuevo sitio Postre para Uno para más actualizaciones!

 
2 comentarios

Publicado por en 22 mayo 2012 en Costa Rica

 

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